Приготовление яблочного варенья кажется нехитрым занятием. Казалось бы. что проще — нарезать яблоки, засыпать сахаром, проварить и разлить по банкам. На самом деле при таком приготовлении дольки часто раскисают, превращаясь в пюре, сироп получается мутным.
Раскрываем секреты приготовления яблочного варенья, которые позволяют сохранить кусочки фрукта целыми, а сироп — прозрачным, как слеза.
6 хитростей приготовления варенья из яблок
- Для приготовления использовать лучше кислые сорта, такие, как "Антоновка", "Симиренко". Подходит также и "Белый налив", но брать лучше недозрелые яблоки. Плоды берём плотные, без повреждений, можно снять их с дерева в стадии лёгкой неспелости, тогда дольки сохранят форму, в пюре не разварятся.
- Классический вариант соотношения очищенных и нарезанных плодов — 1:1. Берём равное количество сахара и яблок.
- Перед варкой засыпаем яблоки сахаром, так они пустят сок и не пригорят к кастрюле во время приготовления варенья.
- Чтобы варенье получилось прозрачным, добавляем лимонный сок. на кастрюлю понадобится 1 столовая ложка.
- Готовим в несколько этапов — проварили 10-15 минут, даём варенью остыть, затем варим снова. Дольки получатся прозрачными, как мармеладные кусочки.
- Если яблоки переспелые, делаем для долек содовую ванночку. Готовим раствор из литра воды и чайной ложки соды, заливаем им кусочки яблок на 5 минут, а затем промываем.
Так готовила яблочное варенье моя бабуля из деревни, а теперь и я последовала её примеру. Получается всегда идеальным, подруги охотятся за этим рецептом.
Ранее издание рассказывало, как можно сохранить укроп свежим даже в сентябре.
