MagadanMedia, 18 мая. Свежий салат с розовыми томатами, молодым картофелем и морской капустой сочетает простые ингредиенты и насыщенный вкус. Легкая томатно-чесночная заправка с ароматным нерафинированным маслом делает блюдо сочным, а обожженный молодой картофель добавляет теплые и дымные нотки. Шеф-повар ресторана "Пирс" Павел Ледров поделился с ИА MagadanMedia гастрономическим рецептом.
Ингредиенты
Томаты розовые — 130 г
Морская капуста маринованная — 50 г
Картофель молодой — 50 г
Лук репчатый — 10 г
Укроп — 5 г
Чеснок — 3 г
Масло растительное нерафинированное — 20 г
Огурцы свежие — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный горошком/молотый — по вкусу
Приготовление
Молодой картофель отварить до готовности, остудить и нарезать на 2–4 части. Для более выразительного вкуса и красивой подачи слегка опалить картофель горелкой.
100 г розовых томатов нарезать кубиком. Свежий огурец нарезать ломтиками, репчатый лук — тонкой соломкой. Соединить овощи с маринованной морской капустой и картофелем.
Заправка
30 г розовых томатов натереть на терке. Чеснок также натереть или измельчить до состояния кашицы. Добавить нерафинированное растительное масло и перемешать до однородности.
Подача
Заправить салат томатно-чесночной заправкой, аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на тарелку и украсить веточками свежего укропа.
Салат с розовыми томатами, морской капустой и молодым картофелем. Фото: Павел Ледров
