Жареная картошка — традиционное блюдо. Казалось бы, в приготовлении нет ничего сложного — нарезал очищенные клубни, выложил на сковороду с маслом и можно жарить до готовности. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, мягким внутри, но при этом с хрустящей корочкой, нужно знать определённые хитрости. Рассказываем о них подробнее.
Выбор картошки для жарки
Необходимо выбирать сорт картофеля с умеренным или низким содержанием крахмала. В противном случае дольки будут быстро разваливаться на сковороде, не смогут держать форму. В итоге вместо зажаристых кусочков у вас получится картофельная "каша".
Какую взять сковородку
Для приготовления жареной картошки идеальным вариантом будет чугунная посуда. Она достаточно толстая, при этом равномерно нагревается, ломтики прожарятся идеально. Также хорошим вариантом станет стальная сковородка с толстым дном.
Как подготовить картофель к жарке
Клубни хорошо промываем, затем чистим и режем ломтиками. Замачиваем их на 15 минут в холодной воде, затем воду сливаем, а кусочки промываем. Это нужно, чтобы ломтики отдали лишний крахмал, так они получатся достаточно плотными, с хрустящей корочкой.
Промытые ломтики картошки тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Если этого не сделать, картофель будет брызгать маслом на сковороде, а попавшая в блюдо влага сделает картошку не жареной, а пропаренной.
Как жарить картошку правильно
- Сковородку разогреваем с маслом, а затем выкладываем ломтики в 1 слой. Целую сковородку картофеля накладывать не стоит, она не прожарится, получится скорее тушёной, чем жареной.
- Крышкой сковородку не накрываем, это препятствует образованию корочки. Также не стоит слишком часто мешать дольки на сковороде, нужно дать им 5-7 минут поджариться.
Главная хитрость приготовления
Жареную картошку солим в самом конце. Соль способствует выделению сока, если подсолить слишком рано, плотной хрустящей корочки вы точно не получите.
Ранее издание сообщало, как можно приготовить вкусный яблочный пирог по простому рецепту.
