MagadanMedia, 19 февраля. Масленичная неделя продолжается. Сегодня мы предлагаем вам попробовать блюдо, которое идеально сочетает в себе легкость и изысканность — блины с заварным кремом, карамелизированной хурмой и грецкими орехами. Этот десерт принесет не только наслаждение вкусом, но и подарит уютную атмосферу. Су-шеф ресторана "Перевал" Павел Ледров поделился с ИА MagadanMedia гастрономическим рецептом.
Ингредиенты
Для теста на блины:
Молоко — 500 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 200 г
Масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. ложки)
Сахар — 30 г (2 ст. ложки)
Соль — 2-3 г (1/2 ч. ложки)
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 110 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 50 г
Сливочное масло — 100 г
Для карамелизированной хурмы:
Хурма — 1 шт.
Сахар — 100 г
Для подачи:
Блины — 2 шт.
Заварной крем — 50 г
Карамелизированная хурма — 30 г
Грецкие орехи — 10 г
Приготовление
1. Тесто для блинов:
В глубокой миске смешайте молоко, яйца, муку, сахар, сливочное масло и соль.
Используя венчик или блендер, тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Заварной крем:
В миске взбейте молоко, муку, сахар и яйца до полного растворения комочков.
Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.
Когда крем станет нужной консистенции, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
Накройте крем пленкой "в контакт" и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Для лучшего вкуса оставьте на сутки.
3. Карамелизированная хурма:
Нарежьте хурму слайсами.
В сковороде с толстым дном высыпьте половину сахара и поставьте на маленький огонь.
Когда сахар растает, добавьте оставшийся сахар и нарезанную хурму. Дайте смеси прокипеть около минуты, пока хурма не станет мягкой и карамелизованной.
Подача
На каждый блин равномерно распределите заварной крем и сложите его в виде треугольника.
Сверху выложите карамелизированную хурму.
Посыпьте измельченными грецкими орехами и подавайте к столу.
Блины с заварным кремом, карамелизированной хурмой и грецкими орехами. Фото: Павел Ледров
Приятного аппетита!
