MagadanMedia, 16 февраля. С начала 2026 года российский рынок кофе столкнулся с серьезными проблемами: Бразилия, крупнейший поставщик бодрящего напитка, снизила экспорт в Россию почти на треть. Это создает угрозу дефицита любимого бразильского кофе и заставляет кофейни искать новые поставки. На фоне этого с 1 июня 2026 года вступит в силу обязательная маркировка в системе "Честный знак", что также приведет к росту цен. Как эти изменения повлияют на кофейни Магадана и их клиентов — поделились с ИА MagadanMedia магаданские предприниматели.
В январе 2026 года Бразилия сократила поставки кофе в Россию на 31,9%, что составило 35,7 миллиона долларов, по сравнению с 52,4 миллиона в январе 2025 года. Причины дефицита связаны с глобальными экономическими факторами, такими как колебания курса валют и изменения в аграрной политике Бразилии. Это привело к тому, что многие российские кофейни, включая те, что работают в Магадане, уже начинают искать замену привычным поставкам.
Управляющий кофейни "Ель" Трофим Прасков:
"В нашем заведении стоимость напитков формируется не только исходя из цены кофейного зерна. В неё также входят расходы на оборудование, заработную плату сотрудников, поддержание уюта и внешнего вида кофейни, а также обеспечение стабильного ассортимента и его доступности для гостей.
При формировании цен мы изначально учитываем все эти составляющие. Именно поэтому, даже с учётом того, что стоимость зерна существенно выросла, мы всё ещё можем удерживать стоимость напитков на прежнем уровне. Мы тщательно подбираем оптимальный баланс между качеством, сервисом и итоговой ценой чашки для наших гостей"
Владелец кофейни "White Black" Сергей Малиновский:
"Дефицит кофейного зерна мы, безусловно, ощущаем — прежде всего в ценовом выражении. Однако это уже далеко не первый резкий скачок за последние годы. При этом заметно растут в цене и сопутствующие продукты.
Тем не менее на данный момент у нас есть инструменты для регулирования ценовой политики и сдерживания роста стоимости напитков. В том числе за счёт развития других направлений работы — например, успешного и качественного оказания услуг кейтеринга на официальных мероприятиях.
Безусловно, общая рыночная тенденция ведёт к удорожанию конечного продукта — и это уже заметно в большинстве кофеен города. Однако пока у нас есть возможность сохранять прежний уровень цен, мы стараемся ничего не менять, оставаясь верными нашей основной политике: качеству, натуральности и свежести продуктов.
Управляющий кофейни "Coffee Way" (г. Магадан) Даниил Осадчий:
"Дефицит неизбежно приводит к росту спроса, а следовательно — и к повышению стоимости. Существенный скачок цен на кофейное зерно мы ощутили осенью. К счастью, более резкого роста в дальнейшем не последовало.
Нашим обжарщиком является сама компания Coffee Way, которая скорректировала стоимость сырья. Однако повышение было проведено максимально аккуратно, поэтому для нас, как для франчайзи-партнёров, рост оказался минимальным.
Кроме того, франшиза предоставляет различные инструменты и стратегии, позволяющие оптимизировать расходы и по возможности сохранять прежний уровень цен для наших гостей.
С 1 июня 2026 года вступает в силу обязательная маркировка кофе в системе "Честный знак". Эта мера направлена на борьбу с контрафактом, но, как считают эксперты, она приведет к росту цен на кофе из-за увеличения затрат на логистику и административные расходы. Кроме того, маркировка коснется не только крупных поставок, но и локальных производителей и импортеров, что скажется на всех сегментах рынка.
Гадания на гуще: как бразильская засуха влияет на магаданских кофеманов Что предпринимают колымские бизнесмены, чтобы бодрящий напиток оставался в цене и в меню
