Хрустящий маринованный лук можно приготовить за 10–15 минут или оставить в холодильнике на ночь для более насыщенного вкуса. Автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food" (18+) поделилась тремя вариантами закуски: с укропом и чили, с медовым маринадом и в банке с лимонным соком.
Маринованный лук подают к шашлыку, рыбе и запечённому картофелю, добавляют в салаты, бургеры и шаурму. Для приготовления подойдёт обычный репчатый лук. Если хочется смягчить его вкус, нарезанные кольца можно на несколько секунд обдать кипятком, а затем сразу охладить.
Маринованный лук с укропом и чили за 15 минут
Ингредиенты:
- репчатый лук — 2 средние головки (около 250 г);
- укроп или петрушка — по вкусу;
- перец чили — 1 шт. по желанию;
- яблочный уксус — 2–3 ст. л.;
- сахар — от 1 ч. л. до 1 десертной ложки;
- соль — по вкусу.
Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Добавьте измельчённую зелень, чили без семян, сахар, соль и яблочный уксус. Перемешайте, не разминая лук, и оставьте под небольшим прессом на 10–15 минут. Так он сохранит хруст.
Маринованный лук с мёдом
Ингредиенты:
- репчатый лук — около 250 г;
- мёд — от 1 ч. л. до 1 десертной ложки;
- уксус 6% — 1 ст. л.;
- соль — ¼–½ ч. л.;
- молотый чёрный перец — щепотка.
Тонко нарежьте лук полукольцами. Смешайте с мёдом, уксусом, солью и перцем, слегка примните руками и уберите в холодильник на 30 минут. Если маринад кажется слишком резким, добавьте пару чайных ложек воды.
Маринованный лук в банке на ночь
Ингредиенты для банки объёмом 0,5 л:
- репчатый лук — 1–2 головки;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень — по вкусу;
- холодная вода — для заливки.
Положите на дно чистой банки лавровый лист и немного зелени. Заполните её слоями нарезанного лука и оставшейся зелени. Добавьте масло, лимонный сок, уксус, сахар и соль. Долейте холодную воду, закройте банку и несколько раз аккуратно переверните, чтобы маринад распределился. Поставьте в холодильник на ночь.
Готовый лук можно подать к селёдке, мясу, плову или просто положить на ломтик хлеба. Все три варианта — быстрые закуски для хранения в холодильнике, а не консервация на зиму при комнатной температуре.
Ранее мы уже рассказывали, как приготовить маринованную свеклу на зиму, которая подойдет и в борщ, и в свекольник, и в любой салат. Готова за 1 час, а год кормит.
