Домашняя каша с мясом в банках может выручить, когда на приготовление ужина совсем нет времени. Достаточно открыть заготовку, переложить содержимое в тарелку и разогреть. Такой вариант пригодится в загруженные будни, на даче или в поездке — при условии правильного приготовления и хранения.
Своим рецептом поделилась автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+). По её словам, подготовить продукты для десяти банок объёмом 500 мл можно примерно за 20 минут. Однако полный процесс занимает больше времени, поскольку заготовки необходимо обработать в автоклаве и полностью остудить.
Ингредиенты на одну банку объёмом 500 мл:
- мясо — 170 г;
- крупа — 100 г;
- обжаренные морковь и лук — 1 столовая ложка;
- чёрный перец — 2–3 горошины;
- лавровый лист — 1 штука;
- соль — 5 г;
- вода — согласно инструкции к проверенному рецепту для конкретного автоклава.
Для блюда подойдут свинина, говядина или курица. Из круп можно выбрать гречку, рис, горох либо перловку.
Как приготовить кашу с мясом в банках:
Сначала 200 г репчатого лука нарезают кубиками, а 300 г моркови измельчают на тёрке. Овощи обжаривают на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Мясо нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. Крупу перебирают и тщательно промывают.
На дно подготовленной банки кладут перец и лавровый лист. Затем добавляют мясо, крупу, овощную зажарку и соль. Количество воды и свободного пространства в банке определяют строго по инструкции производителя автоклава и проверенному рецепту.
Автор готовит заготовки в автоклаве в режиме "пар" при температуре 120 °C в течение 40 минут.
Этот режим подходит именно для используемого ею оборудования и не является универсальной рекомендацией. Температура, давление и продолжительность обработки могут отличаться в зависимости от модели автоклава, объёма банок и состава блюда. После завершения программы устройство не открывают до полного снижения давления. Банкам дают остыть, затем проверяют герметичность крышек.
Какую крупу выбрать?
По словам Натальи Калниной, особенно удачной получается перловая каша: крупа пропитывается мясным соком и становится мягкой. Гречка придаёт блюду насыщенный аромат, рис делает его более нежным, а горох — густым и сытным.
Готовую кашу можно дополнить свежей зеленью, солёными огурцами или овощным салатом.
Важное правило безопасности:
Мясо и крупы относятся к продуктам с низкой кислотностью. Для подобных заготовок нельзя использовать духовку, обычную кастрюлю или водяную баню. Необходимо применять исправный автоклав и соблюдать проверенную технологию именно для своей модели.
Специалисты предупреждают, что неправильно приготовленные домашние консервы могут стать причиной ботулизма. Опасный продукт не всегда отличается по запаху или внешнему виду. Банки со вздутыми крышками, подтёками, пеной или нарушенной герметичностью следует выбросить, не пробуя содержимое.
Ранее сообщалось, как только из риса и кабачка сделать ПП-запеканку, которую любят даже дети.
