Простой кабачок можно превратить в полноценный семейный ужин. Достаточно добавить рис, яйца и сыр — внутри запеканка останется сочной, а сверху покроется золотистой корочкой.
Рецептом блюда из доступных продуктов поделилась автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+). В запеканке нет мяса, но благодаря рису, яйцам и сыру она получается достаточно сытной.
Ингредиенты:
- кабачок — 350 г;
- рис — 100 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- яйца — 3 штуки;
- твёрдый сыр — 150 г;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания и формы.
Как приготовить запеканку из кабачка и риса:
Рис промойте и отварите до готовности. Он должен остаться рассыпчатым: переваренная крупа сделает запеканку слишком плотной.
Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Кабачок натрите на крупной тёрке. Молодой овощ с тонкой кожицей можно не очищать. Сыр также крупно натрите. Примерно 120 г добавьте в начинку, а оставшуюся часть отложите для румяной корочки.
Соедините в миске кабачок, рис, лук и сыр. Посолите и поперчите. Яйца отдельно перемешайте венчиком, влейте к остальным ингредиентам и снова тщательно перемешайте.
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите кабачковую массу, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром.
Готовьте запеканку в разогретой до 180°C духовке примерно 35–40 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться. Перед нарезкой оставьте блюдо на 10 минут — так кусочки будут лучше держать форму.
Часто задаваемые вопросы:
— Нужно ли отжимать кабачок?
— Молодой плотный кабачок можно использовать вместе с соком: жидкость впитает рис, поэтому запеканка останется сочной. Перезревший или очень водянистый овощ лучше слегка отжать, иначе внутри формы скопится лишняя влага.
— С чем подавать?
— Запеканка из кабачков с рисом вкусна как горячей, так и холодной. Её можно подать со сметаной, натуральным йогуртом, зеленью или салатом из свежих овощей.
Чтобы изменить вкус, добавьте укроп, петрушку, сушёный чеснок или сладкую паприку. Если требуется более сытный вариант, в основу можно положить предварительно обжаренный фарш или кусочки курицы.
Ранее мы сообщали, как приготовить "правильные" котлеты сочнее шашлыка. Проблему "сухости" решает одна горсть в фарш.
