Куриные котлеты нередко получаются сухими, особенно если фарш приготовлен из грудки. Исправить это поможет бекон: жир пропитывает мясо во время жарки, а копчёный аромат делает вкус блюда насыщеннее. Такой ужин можно приготовить примерно за 30 минут.
Ингредиенты:
- куриный фарш — 500 г;
- бекон — 150–200 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйцо — 1 штука;
- панировочные сухари — 2 столовые ложки;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
Бекон нарежьте мелкими кубиками и выложите на сухую разогретую сковороду. Обжаривайте две-три минуты, чтобы вытопилась часть жира, но кусочки не успели пересохнуть. Переложите их на тарелку и немного остудите.
Лук и чеснок мелко порубите. Соедините куриный фарш, бекон, овощи, яйцо и панировочные сухари. Добавьте перец. С солью будьте осторожны: бекон уже содержит её в достаточном количестве.
Перемешивайте фарш несколько минут, а затем аккуратно отбейте его о дно миски. Масса станет плотнее, и котлеты сохранят форму без большого количества сухарей. Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне по четыре-пять минут с каждой стороны.
Затем уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё три-четыре минуты. Внутри котлеты не должны оставаться розовыми. Если используется кухонный термометр, температура в центре изделия должна достигнуть 74 °C.
С чем подавать котлеты?
Сочные куриные котлеты с беконом хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом и тушёными овощами. Более лёгкий вариант гарнира — салат из свежих огурцов, помидоров и зелени.
Главный секрет блюда заключается не в манке или размоченном хлебе, а в мелко нарезанном беконе. Он добавляет куриному фаршу жирность, помогает сохранить влагу и придаёт котлетам выразительный аромат.
