В засолки целиком мы обычно кладём небольшие ровные огурцы, которые потом хорошо смотрятся на столе. А вот кривые и переросшие овощи чаще отправляются на салаты. Рассказываем, как готовить огурчики по-корейски на зиму, использовать можно кривые и переросшие овощи.
Для приготовления берите:
- 3 кг огурцов;
- 500 г моркови;
- 500 г болгарского перца;
- 1 головку чеснока;
- 500 г репчатого лука;
- 1 острый перчик;
- 20 г приправы для корейской моркови;
- 2 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 150 м яблочного уксуса;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление огурцов по-корейски
- Овощи чистим и нарезаем. Огурцы — кружочками или длинными тонкими ломтиками, перец — соломкой, лук — полукольцами, чеснок — мелко. Морковь натираем.
- Нарезанные овощи выкладываем в глубокий тазик, заливаем уксусом, маслом, добавляем сахар, соль и специи для моркови, перемешиваем.
- Отправляем овощи в холодильник на 3-4 часа, за это время они пустят сок. Перекладываем салат в банки, заливаем соком из тазика и, прикрыв крышками, ставим в кастрюлю с водой для стерилизации.
- После стерилизации банки закрываем крышками, ставим остывать в перевёрнутом виде, а потом убираем на хранение.
Опыт автора
Такие огурчики в нашей семье особенно полюбились. Каждый год готовлю по 20 банок, и все "улетают".
Ранее издание рассказывало, как можно заготовить кабачки на зиму.
