MagadanMedia, 11 февраля. На площадке Минпромторга России создана рабочая группа по популяризации русской кухни, в состав которой вошли опытные практики, исследователи, знатоки традиционной русской кухни. Рабочую группу возглавил статс-секретарь – заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Роман Чекушов. Одна из целей работы рабочей группы — дать чёткое представление о русской кухне, – сообщает пресс-служба Минпромторга России, сообщает пресс-служба регионального Минкульта.
Минпромторг России осуществляет разработку стандарта — в настоящее время идет этап формирования основной концепции, включающей перечень блюд русской кухни. Планируется, что перечень блюд будет содержать не менее 250 именований.
Членами рабочей группы разработаны методические рекомендации по организации Всероссийского фестиваля русской кухни. Одним из разделов данного документа является примерный список блюд русской кухни, рекомендованных для включения в меню мероприятий как уличного формата, так и с возможностью разработки специального меню русской кухни для заведений общественного питания в рамках фестиваля. Реализация данной инициативы поспособствует популяризации и продвижению русской кухни, формированию позитивного имиджа объектов питания с русской кухней, а также стимулированию спроса на русскую кухню среди молодежи.
В долгосрочной перспективе, систематическое использование подобных мер по продвижению русской кухни на мероприятиях, организуемых региональными и муниципальными властями, позволит интегрировать её в инфраструктуру регионов, что может оказать положительное влияние на развитие гастрономического туризма и экономики регионов в целом.
Ожидается, что разрабатываемый стандарт русской кухни станет ориентиром при проведении культурно-массовых мероприятий, таких как фестивали, ярмарки, региональные и международные форумы. Кроме того, рестораторы, выбирая концепцию заведения "Ресторан русской кухни", смогут использовать стандарт в качестве четкого руководства при формировании меню.
Ещё один проект в направлении популяризации русской кухни — запуск специального публичного ресурса с историческими изданиями по русской кухне, разрабатываемый Минпромторгом России совместно с Российской государственной библиотекой. Масштабная инициатива, призванная обеспечить будущих предпринимателей и рестораторов бесценным инструментом для развития русской кухни. Структурированная база данных будет сформирована на основе уникальных исторических документов: редчайших книг, старинной периодики, подлинных экземпляров меню трактиров, полковых трапез и даже коронационных обедов русских царей и императоров. Это позволит получить глубокое понимание русских кулинарных традиций. Рестораторы смогут использовать материалы как для создания ресторанов русской кухни, так и для оформления интерьеров, меню, подач блюд. Будут опубликованы в том числе шедевры оформительского искусства — меню, оформленные ведущими русскими художниками, например, В. Васнецовым, А. Бенуа и другими.
