MagadanMedia, 16 декабря 2025. "Селёдка под шубой" десятилетиями остаётся главным салатом новогоднего стола, но даже самые любимые традиции со временем хочется освежить. Если вы в поиске достойной и эффектной замены привычной "шубе", стоит обратить внимание на авторский салат "Вкус Севера". В нём — всё та же любимая сельдь, но в новом, современном и гораздо более лёгком прочтении. Су-шеф ресторана "Перевал" Павел Ледров поделился с MagadanMedia вкусным рецептом.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
Картофель — 300 г
Лук красный — 60 г
Огурцы маринованные — 100 г
Сельдь слабосолёная (филе) — 200 г
Горошек консервированный — 120 г
Морская капуста маринованная — 50 г
Перепелиные яйца — 5 шт.
Зелень — 15 г
Соль, перец — по вкусу
Заправка:
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 г
Горчица русская — 12 г
Уксус яблочный — 15 г
Сахар — 10 г
Способ приготовления
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите и очистите.
Перепелиные яйца отварите вкрутую (1–2 минуты после закипания), очистите и разрежьте пополам.
Картофель, огурцы и филе сельди нарежьте крупным кубиком.
Красный лук нарежьте перьями.
В большой миске соедините картофель, сельдь, огурцы, лук, добавьте зелёный горошек, маринованную морскую капусту и зелень.
Аккуратно вмешайте перепелиные яйца.
Заправка
Смешайте все ингредиенты для заправки до полной однородности. Заправьте салат перед подачей, аккуратно перемешайте.
"Вкус Севера". Фото: Павел Ледров
Приятного аппетита!
