В конце сентября на дачах обычно поспевает виноград. Чаще всего из ягод варят вкусный компот, но можно создать ещё одну необычную заготовку. Закуска в банках называется "Оливки", расскажем, как её приготовить.
Список необходимых продуктов:
- 700 г крупного вытянутого винограда;
- 2 веточки свежего розмарина;
- 4 шт. гвоздики;
- 6 горошин душистого перца;
- 10 горошин чёрного перца;
- 1 палочка корицы.
Для маринада берите:
- 400 мл воды;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление закуски "Оливки" из винограда по шагам
- Виноград промываем, отделяем ягоды от веточек и отправляем в стерилизованные банки. Виноградины берём целые, плотные. Мягкие и лопнувшие откладываем в сторону, в заготовку такие не подходят.
- Раскладываем виноград по банкам (из указанного количества получается 2 баночки по 0,5 литра). В каждую банку отправляем половину специй и трав.
- Для маринада кипятим воду, добавляем соль и сахар, снимаем с нагрева. Вливаем уксус, перемешиваем.
- Остужаем маринад до 90 градусов и только потом заливаем в банки. Это нужно, чтобы виноградины не лопнули от крутого кипятка.
- В каждую банку вливаем по ложке масла, накрываем их крышками и стерилизуем в кастрюле с кипятком 10 минут.
- Закрываем крышки, переворачиваем банки и даём им остыть. Укутывать, как другие заготовки, во время остывания не нужно, иначе ягоды могут полопаться.
- Через 2-3 недели маринованный виноград можно открывать и подавать на стол. Невероятная закуска к рыбе, мясу и другим блюдам.
Опыт автора материала
Закуску из винограда "Оливки" мне принесла попробовать подруга. Банку мы съели в тот же вечер, и я срочно попросила рецепт. Каждый год теперь заготавливаю, такая вкуснятина, словами не передать!
Ранее издание рассказывало, как можно приготовить вкусное блюдо из перца на зиму в банках.
