Осенью тыкву обычно добавляют в каши, супы, выпечку и запеканки. Однако из неё можно приготовить гораздо более необычное блюдо — домашний сыр, по вкусу и консистенции напоминающий адыгейский. Тыква придаёт ему аппетитный золотистый оттенок, лёгкую сладость и нежную текстуру. Такой сыр можно подавать к завтраку, добавлять в салаты или намазывать на хрустящие тосты.
Автор рецепта Дзен-канала cooking.harmlessfood (18+) отмечает, что для приготовления понадобятся простые продукты, которые найдутся практически в каждом холодильнике.
Ингредиенты для домашнего сыра с тыквой?
- молоко — 500 мл;
- тыква — 200 г;
- кефир — 1 стакан;
- сметана — 2 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка.
Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку или натуральный йогурт без сахара и ароматизаторов.
Способ приготовления:
Тыкву очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Переложите мякоть в кастрюлю, добавьте немного молока и тушите на слабом огне до мягкости.
Разомните приготовленную тыкву вилкой или толкушкой. Чтобы сыр получился особенно однородным и нежным, массу можно измельчить погружным блендером. Влейте оставшееся молоко и нагревайте смесь практически до кипения. Бурного кипения допускать не нужно.
Добавьте кефир, сметану и соль. Продолжайте готовить на минимальном огне, постоянно помешивая. Через некоторое время масса начнёт сворачиваться и разделяться на сырные хлопья и прозрачную желтоватую сыворотку.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте содержимое примерно на 10 минут. За это время сырные хлопья станут крупнее и их будет проще отделить от жидкости.
Как придать сыру форму:
- Застелите сито несколькими слоями чистой марли и установите его над глубокой миской. Аккуратно перелейте сырную массу и дождитесь, пока основная часть сыворотки стечёт.
- Соедините края марли, накройте заготовку небольшим блюдцем и поставьте сверху груз. Уберите конструкцию в холодильник примерно на два часа.
- Затем снимите пресс, но оставьте сыр в марле ещё минимум на 12 часов. За это время он уплотнится, приобретёт устойчивую форму и будет хорошо нарезаться.
Оставшуюся сыворотку не стоит выливать. Её можно использовать для приготовления блинов, оладий, хлеба или домашнего теста. В результате из небольшого количества доступных продуктов получится не только необычный тыквенный сыр, но и основа для другой домашней выпечки.
Ранее мы сообщали, как приготовить ужин на зиму за 20 минут. Открыл, разогрел и ешь — просто нужно раскидать крупу по банкам и в холодильник.
