Готовая красная рыба в магазинах стоит недёшево. Рассказываем, как сырую замороженную горбушу превратить в настоящий кулинарный шедевр, получится вкуснее дорогих сёмги и форели. Идеальна для бутербродов и нарезок на праздничный стол. Солить будем сухим способом, а есть можно уже через 24 часа.
Для приготовления солёной горбуши нужно взять:
- 1 кг горбуши;
- 1 ст. л сока лимона;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. л. чёрного молотого перца.
Приготовление вкусной горбуши по шагам
- Горбушу необходимо разморозить. Удалить хвост, плавники, голову, их можно будет потом пустить на суп. Вычищаем внутренности, рыбу промываем, чтобы не горчила после приготовления.
- Отделяем позвоночник и кости, у нас должно получиться 2 филе на шкурке, мелкие косточки также вытаскиваем.
- Смешиваем соль, сахар и молотый перец, у нас получится посолочная смесь. Берём широкий контейнер с крышкой, на дно высыпаем треть посолочной смеси.
- Укладываем поверх рыбу шкуркой вниз, поливаем мякоть соком лимона, сверху высыпаем оставшуюся посолочную смесь.
- Накрываем контейнер плотно крышкой и убираем в холодильник на 24 часа, после этого рыбку можно нарезать ломтиками и есть.
Совет автора материала
Если хотите, чтобы мякоть получилась более плотной и ароматной, после засолки сложите 2 половинки рыбы шкуркой вверх, плотно оберните пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру. Оставьте в заморозке на 1 сутки, нарезайте потом в подмороженном виде.
Вкусно такую рыбку подавать на бутербродах со сливочным маслом, украсить можно свежей зеленью.
Ранее издание рассказывало, как можно использовать свекольную ботву.
