Нередко хозяйки ошибаются при приобретении мяса, оказывается, что оно во время приготовления остаётся жёстким. Такой кусок чаще всего оставляют для приготовления супа, но можно поступить и иначе. Рассказываем, как даже самое "дубовое" мясо приготовить так, что оно станет мягче и нежнее масла. Хитростями пользуются опытные кулинары, сохраняйте их для себя.
Вариант с луком и содой
- Нам понадобится глубокая толстостенная сковорода. Нарезаем в неё крупно 2-3 луковицы, а затем посыпаем их содой и начинаем жарить на среднем нагреве, соды берём 1-2 столовые ложки.
- Лук приобретёт жёлтый цвет, это нормальная химическая реакция. Когда куски лука начнут размягчаться, станут похожими на соус, выкладываем в него мясо, нарезанное небольшими кусками.
- Обжариваем мясо, а затем накрываем сковородку крышкой и делаем средний нагрев и тушим мясо, пока куски не станут мягкими. Это произойдёт из-за воздействия лука с содой. Получится вкусное мягкое мясо в нежном луковом соусе.
Как ещё размягчить мясо
Можно добавить в посуду, где оно готовится, немного кислого продукта — томатной пасты, кетчупа, лимонного сока или уксуса. Кислота размягчает жёсткий белок, мясо получается мягким.
Если потушить жёсткое мясо в кефире, то оно также станет гораздо мягче. Эффект будет таким же, как от кетчупа или сока лимона.
Перед жаркой можно смазать мясо слоем горчицы и оставить так на 1-2 часа. при жарке кусок также станет более мягким.
Опыт автора материала
Мне больше всего нравится способ размягчения мяса с луком и содой. Происходит настоящая магия — лук превращается во вкусный соус, а куски мяса становятся невероятно нежными.
Ранее издание рассказывало, как приготовить вкусный чай.
