Приготовление борща — целое искусство, в каждой семье есть свои секреты варки этого блюда. Делюсь своей хитростью, которая помогает сохранить алый цвет блюда. Вся фишка — в приготовлении и времени отправки в бульон зажарки.
Что беру для приготовления зажарки:
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 1 среднюю свёклу;
- 2 зубца чеснока;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- специи по вкусу;
- 2 ст. л. кетчупа или томатной пасты;
- 1 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление зажарки
- Бульон во время варки я не солю, соль кладу сразу в зажарку, так же поступаю и со специями. Отвариваю мясо, затем кладу в бульон картофель и капусту.
- Для зажарки лук и чеснок измельчаю, жарю до румяности, затем выкладываю тёртые свёклу и морковь.
- Сразу добавляю соль, сахар, специи и уксус, перемешиваю.
- Готовлю зажарку на низком нагреве под крышкой до мягкости овощей.
- В конце кладу кетчуп или томатную пасту, перемешиваю, прожариваю ещё пару минут.
- Когда картошка и капуста полностью готовы, выкладываю в борщ зажарку, перемешиваю и даю закипеть.
- После этого нагрев выключаю, а кастрюлю накрываю крышкой.
Итог
Свёкла не варится долго в бульоне, потому цвет не теряет. Борщ остаётся ярко-красным даже на следующий день.
Ранее издание рассказывало, как избавиться от пыли в доме летом.
