Крахмалистость картофеля определяет его кулинарный тип. Высокое содержание крахмала подходит для пюре и жарки, низкое для салатов и варки в мундире. От крахмала зависит рассыпчатость, плотность и вкус. Садовод Валентина рассказала, как повысить крахмалистость картофеля с помощью полива, окучивания и правильных подкормок.
Как окучивание и полив влияют на крахмал
Крахмал — продукт фотосинтеза. Чем больше углеводов производят листья и чем больше их поступает в клубни, тем выше крахмалистость. Влага здесь играет самую важную роль. При недостатке воды приток углеводов к клубням снижается, крахмал распадается на сахара, и растение тратит запасы на выживание.
Окучивание сохраняет влагу в почве и защищает клубни от перегрева. Но окучивание работает только при наличии влаги. Полив повышает урожайность на 30% и увеличивает крахмалистость. Поливайте в период бутонизации и цветения, это пик потребления влаги картофелем. Окучивайте до цветения, желательно дважды. На тяжёлых почвах окучивание обязательно, на лёгких песчаных их обычно не проводят.
Какие подкормки повышают крахмал
Калий — главный элемент. Он организует приток углеводов к клубням, поддерживает водный режим и помогает растению переносить жару. В жару потребность в калии возрастает.
Азот нужен, но в умеренных количествах. Избыток азота уходит в ботву, углеводы тратятся на рост листьев и стеблей, а клубни недополучают питание. Азот вносите до цветения, чтобы картофель не "жировал".
Фосфор даёт энергию для роста, помогает усвоению азота и синтезу углеводов. Бор участвует в перемещении углеводов к клубням и построении сосудов.
Чем подкармливать картофель
До смыкания рядов и в начале роста ботвы вносите комплексные удобрения: азофоску 16:16:16, диаммофоску 9:25:25, Кристалон 18:18:18. Если ботва слабая, используйте Кристалон с микроэлементами. Перед бутонизацией и цветением переходите на составы с низким содержанием азота.
