Варка мяса — казалось бы, простое дело. Но далеко не у каждой хозяйки оно получается вкусным. Нередко весь сок уходит в воду, а само мясо получается пресным и жёстким.
На канале "Готовим с душой" рассматривают 5 ошибок, которые допускают хозяйки при варке мяса.
- Класть мясо в кипяток. Куски необходимо опускать только в холодную воду, так прогрев будет постепенным, сок сохранится в мясе.
- Варить на сильном нагреве. После того, как мясо вскипело, варим на минимальном режиме плиты.
- Солить воду сразу. Добавлять соль и специи верно за 20 минут до готовности, иначе куски получатся жесткими, как подошва.
- Варить без крышки. Накройте кастрюлю крышкой, так бульон будет меньше выкипать, не придётся доливать воду.
- Охлаждать мясо на тарелке. Лучше дождаться охлаждения мяса в бульоне, так оно не будет сухим.
Личный опыт автора
Я всегда варила мясо, опустив его в кипяток, и оно получалось невкусным. После того, как узнала, что класть его нужно в холодную воду, куски стали получаться более нежными и сочными.
Ранее издание рассказывало, как отстирать белые носки.
