Анизакидоз — зоонозный гельминтоз группы нематодозов, характеризующийся поражением желудочно-кишечного тракта, вызываемый паразитированием личиночных стадий нематод семейства Anisakidae в организме человека, сообщили ИА MagadanMedia в правительстве Магаданской области.
Анизакиды — спиралевидной формы, свернуты в виде широкого кольца или тугой спирали. Иногда вытянуты в прозрачных бесцветных капсулах или без них. Инкубационный период составляет от 1 до 12 часов (при локализации в желудке) и до 7 — 12 дней (при кишечной локализации). Может протекать остро или хронически. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, плохо промороженной, слабосолёной, недостаточно термически обработанной рыбы, икры и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков), в которых содержатся жизнеспособные личинки.
Самыми частыми осложнениями анизакидоза считаются прободение, инвагинация, перфорация кишечника с развитием симптомов перитонита, кровотечения. Из-за чрезмерного отека слизистой оболочки пищеварительного тракта может возникать кишечная непроходимость; при локализации паразита в желчевыводящих и панкреатических протоках возможна механическая желтуха, холецистит, холангит, панкреатит и панкреонекроз соответственно. Потенциально смертельными последствиями пребывания возбудителей в организме без надлежащего лечения являются ангионевротический отек, анафилактический шок.
Профилактика направлена на предотвращение заражения людей путем обеззараживания рыбы и морепродуктов. Рыбу, икру и морепродукты употреблять в пищу можно и нужно, но только после тщательного соблюдения правильной технологии обработки (быстрое потрошение для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб), выдерживание внутри морозильных камер (морска рыба, содержащая живых личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при температуре минус 18 градусов — 14 суток; минус 20 градусов — 24 часа, минус 30 градусов и ниже — 10 минут), достаточная кулинарная обработка (хорошо проваривать и прожаривать рыбу, так как личинки погибают при температуре +60 градусов в течение 10 мину, посол рыбы — концентрация соли 14% в течение 10-12 дней), воздержание от употребления сырых морепродуктов, приобретение рыбы только в установленных местах торговли, при наличии ветеринарно-санитарной экспертизы с заключением о допуске к использованию в пищевых целях.
Если вы обнаружили у себя симптомы недомогания после употребления в пищу рыбной продукции незамедлительно обратитесь в медицинское учреждение для получения квалифицированной медицинской помощи.
