Чем обычно радует нас осень? Игрой красок осенних нарядов, в которые одевает деревья суровая северная природа. Жаль, в Магаданской области этот яркий период осеннего карнавала очень непродолжителен — прекрасные наряды исчезают с первыми морозами. Но природные пейзажи можно легко запечатлеть на фотокамеру, и они еще долго будут радовать глаз и поднимать настроение. А специалисты Отделения Магадан Дальневосточного главного управления Банка России, в свою очередь, решили зафиксировать позитивные моменты в колымской продовольственной корзине. Она радует не только разнообразными осенними тонами, но и витаминами, и доступными ценами: осенью некоторые овощи и фрукты стали дешевле, чем летом.
Янтарно-желтый. Репчатый лук очень актуален в осенне-зимнем сезоне благодаря своим полезным свойствам. Средняя розничная цена за килограмм лука в Магаданской области в сентябре, по данным Росстата, составляла 63 рубля, что на 11% меньше прошлогоднего значения. Подешевел лук и по сравнению с августом 2020 года — на 4%. Снижение стоимости лука наблюдалось не только в Магаданской области, но и в других регионах России. Это связано с тем, что прошлогодние запасы лука еще не закончились, а уже появился новый, и его объем превысил показатели 2019 года.
Приглушенный белый. Чеснок — особый продукт, который может придать блюду пикантный неповторимый вкус. У населения он получил популярность благодаря своим лечебно-профилактическим свойствам, помогающим при простудных заболеваниях. В сентябре средняя розничная цена чеснока составила 257 рублей за килограмм. Наличие достаточных запасов этого пряного овоща привело к незначительному росту его стоимости относительно сентября 2019 года — на 1%. Стоит отметить, что за десять лет статистических наблюдений в сентябре бывали случаи и более высоких ценовых показателей, чем в 2020 году. Например, в начале осени 2016 года цена за килограмм чеснока поднималась до 327 рублей. Однако если смотреть на показатели динамики цен за несколько месяцев, то картина оптимистичная: по сравнению с августом 2020 года чеснок стал дешевле на 5%.
Нежный салатовый. Один килограмм белокочанной капусты, без которой не обходятся наваристые осенние супы и всеми любимые пирожки, в Магаданской области в сентябре обходился потребителю в 71 рубль, что на 2% больше, чем было год назад. На динамику цен повлияла эпидемиологическая обстановка и перерывы в поставках овощей из Китая. В истории статистических наблюдений бывали случаи, когда цены на капусту менялись более значительно. Например, максимальный прирост цен за последние 10 лет в сентябре был зафиксирован в 2013 году — 40% и в 2018 году — 21%. По сравнению с августом этого года капуста, как и чеснок, стала дешевле на 5%.
Сочный зеленый. Один килограмм яблок колымчане в сентябре могли приобрести за 231 рубль. Это на 5% превышает показатели прошлого года. На росте цен сказались динамика курса рубля и заморозки в южных районах России, которые привели к снижению объемов урожая в сравнении с 2019 годом. Однако по сравнению с динамикой цен, наблюдаемой в прошлые годы в начале осени, в текущем сезоне она была умеренной. Так, в 2015 году цены на яблоки выросли на 40% — с 150 до 240 рублей. А вот в 2017 году, наоборот, наблюдалось заметное снижение стоимости. Тогда яблоки подешевели по сравнению с прошлогодними показателями на 10%. С августа этого года цены на яблоки выросли на 2%.
Насыщенный красный. За килограмм красной фасоли в сентябре 2020 года колымчане заплатили в среднем 98 рублей. Это на 7% выше, чем в прошлом году. На повышение стоимости бобовых, и фасоли в частности, повлияло ослабление рубля в конце лета и начале осени 2020 года. Динамика роста цен на фасоль на протяжении десяти лет сентябрьских наблюдений Росстата характеризовалась разнонаправленными тенденциями. Так, в 2012 году она подешевела на 4% по сравнению с предыдущим годом. А вот наиболее заметный рост цен наблюдался в сентябре 2015 года, тогда она подорожала на 34%. По сравнению с августом цена на эти бобовые не изменилась.
Глубокий бордовый. Один килограмм свеклы в сентябре 2020 года жители Магаданской области могли приобрести в среднем за 70 рублей, и это практически соответствует показателям прошлого года. За последние десять лет наиболее высокие цены на свеклу в сентябре, по данным Росстата, наблюдались в 2015 году. Тогда ее стоимость составляла 80 рублей. Но уже через год цена вернулась к уровню 2014 года, после чего продолжила расти.
Из сезонных овощей и фруктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд — например, борщ. Особенно он вкусен из свежих овощей, еще хранящих тепло летнего солнца. Специалисты Отделения Магадан Дальневосточного главного управления Банка России предлагают колымчанам приготовить борщ по необычному рецепту. В его состав входят кисло-сладкие сорта яблок. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты:
· Говядина — 500 г.
· Консервированная/свежая фасоль — 1 ст.
· Яблоко — 1 шт. (кисло-сладкое).
· Капуста — 300 г.
· Картофель — 5 шт.
· Свекла — 1 шт.
· Морковь — 1шт.
· Лук — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика.
· Томатная паста — 2 ст.л.
· Соль — 1 ч.л.
· Перец черный (горошек) — ½ ч.л.
· Растительное масло — 2 ст.л.
Готовится борщ по обычному рецепту, только еще яблоко очищают от кожуры, нарезают кубиками и добавляют в зажарку из овощей. После чего такая фруктово-овощная смесь тушится минуты две. Предварительно отваренная фасоль добавляется в готовый бульон с картофелем. Помимо перца по желанию в рецепт можно включать другие специи, зелень, сельдерей, лавровый лист.
По данным Росстата, на приготовление такого борща колымчане в сентябре 2020 года потратили бы в среднем 476 рублей, что на 7,1% больше аналогичного значения 2019 года.
Если убрать мясной ингредиент и приготовить вегетарианский вариант борща, то он обошелся бы потребителю в 190 рублей, что на 8,5% дороже, чем в 2019 году.
Основной причиной роста стоимости овощной части рецепта стало поступление в торговую сеть региона летом овощей по более высоким ценам из-за перерывов поставок из Китая. В то же время сезонных овощей в сентябре по сравнению с августом на магаданском рынке стало больше, и темпы продовольственной инфляции в регионе замедлились с 6,2% в августе до 5,8% в сентябре, а цена нашего набора овощей для борща уменьшилась почти на 5%. Лидерами по снижению месячных темпов прироста цен стали морковь и картофель.
В то же время самый дорогой ингредиент — говядина — вырос в цене на 6,4% по сравнению с прошлым сентябрем. Рост цен наблюдался из-за переориентации части отечественных производителей на экспортные поставки мяса в 2020 году.
В целом годовая инфляция в сентябре в регионе составила 3,8% после 4,0% в августе. Это выше показателя по России (3,7%), но ниже инфляции в Дальневосточном федеральном округе (4,0%).
На уровень инфляции в области влияют различные причины: инфраструктура торговой сети Магадана, особенности логистики, транспортировки и хранения, природно-климатические условия. Все эти факторы Банк России учитывает в работе, направленной на повышение ценовой стабильности в регионе.
