Если вы купили большой кусок мяса, а после первого приготовления выяснили, что оно получается жёстким, это не повод отправлять его в суп. Расскажем, как можно размягчить даже самую жесткую "подошву", мясо станет воздушным, как пуховая перина.
Самый популярный способ
Чаще всего мясо нарезают на куски и обмазывают острой горчицей, а затем отправляю в холодильник на несколько часов. После этого мясо жарят или тушат. Оно приобретает пикантный вкус, становится значительно более мягким.
Как ещё размягчить мясо
- Один из самых верных способов — с использованием питьевой соды. Берём чайную ложку соды и присыпаем ей нарезанное мясо, растираем порошок руками, чтобы он покрыл мясо равномерно. Отсавляем мясо в соде в холодильнике на 2-3 часа, а затем промываем, обсушиваем и отправляем на сковороду.
- Можно использовать кислые маринады, они делают грубое мясо более нежным. Хорошо работают уксус, лимонный сок, кетчуп, кефир. Добавляем их к мясу, оставить мариноваться можно на срок до 8 часов.
- Если нужно размягчить мясо быстро, натрите куски пюре из киви или ананаса. Выдерживать достаточно 30 минут. При более длительном замачивании мясо начнёт рассыпаться на волокна. Киви и ананас содержат натуральные ферменты, потому расщепляют жёсткие волокна мяса.
- При наразке мяса смотрите, как вы это делаете. Если мясо жесткое, лучше резать его поперёк волокон, так его будет легче жевать после приготовления.
Ранее издание рассказывало, как можно использовать зубную пасту для уборки в ванной комнате.
