Нежный сливочный сыр для бутербродов можно приготовить дома всего из трех молочных продуктов. Смесь нужно переложить в марлю и оставить в холодильнике на ночь: сыворотка стечёт, а основа станет гуще. По текстуре получится мягкая сливочная намазка, напоминающая сыр "Филадельфия".
Ингредиенты для домашнего сливочного сыра:
- пастеризованное молоко жирностью от 3,2% — 400 мл;
- сметана жирностью 20–25% — 400 г;
- натуральный йогурт или жирный кефир — 150 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- сливочное масло жирностью 82,5% — 20–30 г, по желанию.
Как приготовить сыр "Филадельфия" дома:
В чистой глубокой миске смешайте молоко, сметану и йогурт до однородности. Добавьте соль и лимонный сок, ещё раз перемешайте. Установите дуршлаг над глубокой миской и застелите его несколькими слоями чистой марли. Осторожно вылейте молочную смесь, соберите края ткани и накройте массу небольшим блюдцем. При желании сверху можно поставить лёгкий груз.
Уберите конструкцию в холодильник на 8–10 часов. Сыворотка будет постепенно стекать в миску, а сырная масса станет плотнее. Если домашний сливочный сыр кажется слишком мягким, оставьте его в марле ещё на несколько часов.
Переложите готовую массу в миску и перемешайте до гладкости. Для более насыщенного вкуса добавьте холодное сливочное масло и быстро взбейте смесь блендером.
Как подать сливочную намазку
Домашний сыр подойдёт для тостов, бутербродов, хлебцев и несладких закусок. В него можно добавить мелко нарезанный укроп, чеснок или специи. Для сладкого варианта подавайте намазку с мёдом, ягодами или фруктами.
Используйте только свежие пастеризованные молочные продукты и выдерживайте смесь в холодильнике — оставлять её на ночь при комнатной температуре нельзя. Готовую намазку храните в закрытой чистой ёмкости при температуре 2–6 °C и употребите в течение 1–2 дней.
Важно: домашний сливочный сыр по этому рецепту — мягкая намазка, похожая по текстуре на "Филадельфию", а не точная копия промышленного продукта.
Напомним, ранее мы рассказывали, как экономить на майонезе на Новый год. Получается лучше покупного, а оливье хоть ведрами ешь.
