Когда нужно быстро приготовить дополнение к мясу, рыбе или картофелю, выручит салат "Санькина любовь". В его составе нет дорогих продуктов, а весь процесс занимает несколько минут. Ничего варить или жарить не потребуется: овощи достаточно нарезать, заправить и ненадолго поставить в холодильник.
Рецептом быстрого салата из свежей моркови поделился кулинарный блогер Наталья Калнина (18+). По её словам, это любимая закуска свекрови, которая часто готовит её сразу на несколько дней.
Ингредиенты:
- морковь — три штуки;
- репчатый лук — одна средняя головка;
- чеснок — три зубчика;
- растительное масло — 30 мл;
- уксус 9% — 30 мл;соль — половина чайной ложки;
- сахар — треть чайной ложки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- острый перец чили — по желанию.
Количество уксуса можно уменьшить, если вы предпочитаете более мягкие закуски. Добавлять его лучше постепенно, каждый раз пробуя салат.
Способ приготовления:
Сырую морковь тщательно вымойте, очистите и натрите длинной тонкой соломкой на тёрке для моркови по-корейски. Если специальной тёрки нет, подойдёт обычная крупная.
Для салата желательно выбирать плотную, сочную морковь без трещин, тёмных пятен и признаков увядания. От качества основного ингредиента зависит вкус готового блюда: вялая морковь не даст необходимого хруста.
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Если лук оказался слишком острым, залейте его кипятком на 30–60 секунд, после чего откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
Соедините морковь и лук в глубокой миске. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и молотый чёрный перец. Любителям острых закусок можно положить немного свежего или сушёного перца чили. Влейте растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась по всей морковной соломке.
Зачем оставлять салат в холодильнике?
"Салат можно попробовать сразу, но ярче его вкус становится после непродолжительного маринования. Переложите овощи в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник на 15–20 минут. За это время морковь пропитается заправкой, лук станет мягче, а чеснок отдаст свой аромат. Перед подачей салат ещё раз перемешайте и при необходимости добавьте соль, сахар или несколько капель уксуса", — пишет Наталья Калнина.
Закуска получается сочной, хрустящей и умеренно острой. Она напоминает морковь по-корейски, но готовится значительно быстрее и не требует прогревания масла со специями.
"Санькина любовь" подходит практически к любому основному блюду. Особенно удачно салат сочетается:
- с запечённой или жареной рыбой;
- с мясом и птицей;
- с отварным или запечённым картофелем;
- с рисом и гречкой;
- с домашними котлетами;
- с блюдами, приготовленными на мангале.
Закуску также можно положить в лаваш, добавить в домашнюю шаурму или использовать как овощную начинку для сэндвичей.
Чем заменить уксус?
"Если вкус столового уксуса кажется слишком резким, его можно заменить свежевыжатым лимонным соком. На указанное количество моркови понадобится примерно одна-две столовые ложки. Подойдёт и яблочный уксус, но количество лучше регулировать по вкусу. Он придаст салату более мягкую кислоту и лёгкий фруктовый аромат", — добавила блогер.
Полностью отказываться от кислой составляющей не стоит: именно она уравновешивает сладость моркови и помогает быстрее замариновать лук.
Готовый салат можно держать в холодильнике до трёх дней. Для хранения лучше использовать чистую стеклянную ёмкость или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Не оставляйте закуску надолго при комнатной температуре и всегда доставайте её чистой ложкой. Если появился неприятный запах, пена или подозрительный привкус, продукт употреблять не следует.
