Приготовление плова на первый взгляд может показаться не таким и сложным делом. Но почему-то у одних хозяек рисинки рассыпчатые, мясо ароматное, овощи румяные, а другие получают липкую безвкусную кашу. Раскрываем секреты приготовления рассыпчатого, вкусного и ароматного плова.
Хитрости приготовления плова
- Рис для плова необходимо брать длиннозёрный, он меньше разваривается, выше шансы приготовить его рассыпчатым. А вот круглый рис лучше оставить для молочной каши, он получается более клейким, сильнее разваривается.
- Обязательно промываем рис до чистой воды. Если этого не сделать, то зёрнышки при варке с большой вероятностью слипнутся. Можно также залить рис холодной водой, перемешать, дать постоять, а потом слить и промыть несколько раз.
- Чтоб мясо не получилось сухим и жёстким, обязательно нарезаем его крупными кусками. Мелкие кусочки при обжаривании быстро пересыхают, а серединка получается резиновой. Быстро жарим куски мяса в казане на сильном нагреве, постоянно помешиваем, чтобы не пригорели.
- Овощи нарезаем крупно. Лук — широкими полукольцами, морковь, длинными брусочками. Обжариваем их с мясом быстро до лёгкой румяности. После этого высыпаем рис и также прожариваем его до прозрачности, постоянно помешиваем.
- Не наливаем в кастрюлю или казан слишком много воды. Она должна примерно на палец покрывать рис с мясом и овощами. Это идеальное количество жидкости для плова.
- Соль и специи всыпаем сразу, перемешиваем. А вот во время приготовления плов больше не мешаем. Томим его под крышкой, пока рис не станет мягким.
- За 7-10 минут до конца приготовления выкладываем поверх риса неочищенную головку чеснока. Она отдаст свой аромат блюду, но в плове не будут попадаться кусочки овоща, которые могут испортить вкус.
- После приготовления дайте плову постоять под крышкой без нагрева около 15 минут. Так рис точно дойдёт до полной готовности, блюдо станет максимально вкусным и ароматным.
Ранее издание рассказывало, как можно быстро очистить отварные яйца.
