В начале осени хозяйки делают заготовки из овощей в банках на зиму. Рассказываем, как приготовить вкусный салат из свёклы — это не заготовка, а полноценное блюдо. Открыли банку, выложили овощи на тарелку, и можно подавать их на стол. В нашей семье этот салат метут, как не в себя, до Нового Года уходит по 30 банок каждый сезон, потому заготавливаю сразу много.
Для приготовления салата нужно взять:
- 1 кг свёклы;
- 70 г зубчиков чеснока;
- 1 помидор;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковицу;
- 3 ст. л. растительного масла без запаха;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. 9% столового уксуса.
Процесс приготовления салата
- Овощи для салата на зиму нужно брать крепкие, плотные, не переспелые, без признаков порчи. Только так заготовка будет хорошо храниться.
- Свёклу необходимо очистить и натереть крупно, можно использовать тёрку для овощей по-корейски, так у вас получится длинная тонкая соломка, которая красиво смотрится на тарелках.
- Лук чистим и режем полукольцами, жарим на сковороде с небольшим количеством масла до готовности и лёгкой румяности.
- Выкладываем в сковородку свёклу, добавляем масло. Жарим на небольшом нагреве, помешивая, около 7-10 минут, затем добавляем в сковороду измельчённый помидор, сняв предварительно шкурку.
- Болгарский перец чистим от зёрен и плодоножек, режем небольшими кубиками или тонкими длинными полосками, выкладываем в сковороду к овощам.
- Готовим всё под крышкой 10 минут на небольшом нагреве, затем всыпаем соль, сахар, измельчённый чеснок, готовим ещё 5 минут. Теперь вливаем уксус и перемешиваем.
- После добавления уксуса готовим овощи ещё 2-3 минуты, помешивая.
- Банки заранее стерилизуем, крышки — тоже, раскладываем салат и закрываем ёмкости крепко.
Совет автора
Чтобы салат хорошо хранился, банки необходимо грамотно остудить. На полу раскладываем старое полотенце, ставим банки с салатом, перевернув их вверх дном. Поверх укрываем их пледом, так они будут остывать постепенно.
Ранее издание рассказывало, как можно приготовить ленивый борщ в банке на зиму.
