В текущем сезоне урожая на дачах просто немереное количество. Это значит, что пришло время делать заготовки на зиму. Если вы уже не знаете, как заготовить огурцы, то ловите рецепт простой, но такой невероятно вкусной заготовки. Огурчики по-корейски, это не просто закатка, а готовый салат. Открыли банку, выложили содержимое на тарелку и можно подавать к столу. Вкусное остренькое блюдо!
Для приготовления огурцов по-корейски нужно взять:
- 3 кг огурцов;
- 500 г красного лука;
- 500 г моркови;
- 160 мл 9% уксуса;
- 4 ст. л. сахара;
- 2,5 ст. л. соли;
- 250 мл растительного масла без аромата;
- 1 пучок свежего укропа;
- 2 ст. л. приправы для корейской моркови.
Как сделать заготовку по-корейски
- В первую очередь в холодной воде замачиваем целые огурцы, выдерживаем их 2-3 часа. Это нужно, чтобы огурцы вобрали жидкость, так они получатся более плотными и хрустящими, не будут "всасывать" соус.
- В глубокую эмалированную кастрюлю нарезаем огурцы кружочками средней толщины. Лук чистим и нарезаем полукольцами, выкладываем к ломтикам огурца.
- Морковь моем, чистим, натираем, выкладываем в кастрюлю к овощам. Зелень туда же мелко нарезаем.
- Всыпаем в кастрюлю соль, сахар, специи для корейской моркови, перемешиваем. Овощи оставляем на ночь, они должны пустить сок. Если есть возможность, за время настаивания овощей их нужно несколько раз перемешать, так отделится больше соуса, огурцы и морковь пропитаются равномерно.
- Теперь вливаем масло и уксус, снова перемешиваем и оставляем на 2 часа. Пришло время разложить салат вместе с заливкой по банкам, прикрываем их крышками. Банки отправляем в кастрюлю с кипятком стерилизоваться.
- Большим литровым банкам необходимо прокипеть 15 минут, более маленьким будет достаточно 10 минут кипячения. После этого салат плотно закручиваем крышками.
- Остужать банки с салатом лучше в перевёрнутом виде, накрыть их плотной тканью, например, старым одеялом. Так они будут отдавать тепло постепенно и в зимнее время будут лучше храниться.
Ранее издание рассказывало, как можно заготовить на зиму листья вишни и куда их потом деть в холодное время года.
