Овощи и фрукты играют важную роль в сбалансированном питании, являясь ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ, сообщили ИА MagadanMedia в правительстве Магаданской области.
Сочетание витаминов и минералов, содержащихся в овощах и фруктах, способствует лучшему усвоению железа из продуктов, богатых этим элементом, таких как бобовые и злаки. Листовая зелень семейства капустных, например брокколи и шпинат, также является хорошим источником железа.
Кроме того, овощи и фрукты содержат витамины группы В, магний, калий и кальций, что может снизить риск развития повышенного артериального давления. Бобовые, арахис, хлеб, а также зеленые овощи, такие как брюссельская капуста, шпинат и брокколи, богаты фолиевой кислотой. Фолиевая кислота играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака шейки матки и анемии, а также в формировании нервной системы плода.
Помимо основных питательных веществ, овощи и фрукты содержат фитохимические соединения, обладающие различными полезными свойствами. Например, органические кислоты ягод помогают при простуде, индолы капусты — в профилактике рака, бетаин свеклы и клюквы — при повышении артериального давления, фитонциды лука и чеснока — как средство профилактики воздушно-капельных инфекций, дубильные вещества граната, хурмы и черники — при кишечных заболеваниях. Ароматические вещества цитрусовых помогают справиться со стрессом.
Ввиду неоспоримой пользы для здоровья, овощи и фрукты должны составлять основу рациона питания, обеспечивая нормальное функционирование организма. Хотя свежие овощи и фрукты доступны не круглый год, замороженные, сушеные и специально обработанные продукты этой группы всегда присутствуют на рынке.
Рекомендуется отдавать предпочтение сезонным продуктам местного производства. Потребление овощей и фруктов в достаточном количестве (и даже выше рекомендуемого) имеет многочисленные преимущества:
* Способствует росту и развитию детей;
* Увеличивает продолжительность жизни;
* Поддерживает психическое здоровье;
* Обеспечивает здоровье сердца;
* Снижает риск развития онкологических заболеваний;
* Снижает риск ожирения;
* Снижает риск развития диабета;
* Улучшает состояние кишечника;
* Укрепляет иммунитет.
