В Магадане есть сити-ферма, на которой выращивают микрозелень. Пока фермеры ежедневно раскрывают потенциал растений, MagadanMedia раскрывает все секреты микрозелени — что это такое и с чем ее едят. Под чутким руководством фермеров собрали для вас все самое полезное о продукте.
Что это
Молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Это начало жизни растения — нежное, с ярким вкусом и прекрасным внешним видом, которое в маленьком ростке содержит весь витаминный потенциал зрелого растения.
Дмитрий Гутор: Нужно не товар продавать, а идею Как становятся фермерами, кому нужна микрозелень, где искать идеи для бизнеса в Магадане
Как ее едят и сколько можно за раз
ВОЗ рекомендует употреблять в день не менее 5 порций овощей. Концентрация полезных элементов в микрозелени в 40 раз выше, чем во взрослых растениях. Ежедневная доза полезной зелени — около 30-50 грамм. Этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.
Употреблять микрозелень полезнее всего свежей, сразу после срезки. (Именно по этому на сити-ферме ее продают "живом" формате — в боксах, еще не срезанной)
Чаще всего ее добавляют в салаты к овощам. Но можно сделать и полноценный салат из микрозелени.
Можно использовать как дополнение к блюду, например, добавить в смузи или в окрошку.
Если к мясу добавить горсть зелени (редис, дайкон, подсолнечник), то мясо лучше усвоиться.
Микрозелень Магадан. Фото: ИА MagadanMedia
Как выбрать
Ориентируйтесь на индивидуальные предпочтения.
Сочность и сладость горошка, подсолнечника, фиолетовой капусты придётся по нраву маленьким гурманам. А входящие в их состав ретинол, витамины группы В, аскорбиновая кислота помогут ребёнку расти расти здоровым и хорошо развиваться.
Деликатная ореховая мягкость амаранта и руколы, летняя свежесть молодого щавеля и пшеницы, пикантная горечь редиса и кресс-салата не оставит равнодушной ни одну даму. Активные антиоксиданты подарят энергичность, настроят на оптимизм. Витамины и минералы улучшат состояние кожи, волос, ногтей. Ежедневное употребление микрозелени активирует метаболизм.
Сильному полу понравятся брутальные, яркие, терпкие вкусы базилика, кинзы, лука, дайкон. Токоферол (витамин Е), цинк, эфирные масла из маленьких ростков усиливают мужскую силу, повышают иммунитет.
С чем сочетать
Некоторые витамины и микроэлементы лучше усваиваются в определённом “окружении”. Например, железо лучше усваивается организмом в присутствии витамина C, а витамин А — жирорастворимый, поэтому морковку лучше заправить маслом.
- микрозелень кинзы и горчицы хорошо сочетать, например, с болгарским перцем или томатами (железо + витамин С);
- микрозелень кресс-салата — с соевыми продуктами (витамин D + кальций);
- микрозелень брокколи — с орехами и бобовыми (витамин Е +селен)
- микрозелень редиса — с льняным/кунжутным маслом (витамины группы В + магний);
- микрозелень рукколы — с орехами и бобовыми (йод+селен);
- микрозелень базилика и дайкона — с растительными маслами (витамин С + витамин Е).
А вообще, говорят фермеры, зелень отлично сочетается со всеми продуктами, так что ни в чем себе не отказывайте.
Рецепты
А еще в продаже появились бэби-листья базилика. Ими можно дополнить пасту, салат, бутерброд, сделать соус песто.
Всегда доступна к покупке микрозелень в боксах. Зелень от производителя можно купить на ярмарке выходного дня, в магазинах или посетить саму сити-ферму, которая находится на улице Набережной, 7. А также заказать доставку* по номеру 8(914)037-75-82 — урожай получают ежедневно.
Подписывайтесь на Телеграм @mikrozelenmagadan
*Продавец: ИП Гутор Д.В. ИНН 490875734782 ОГРНИП 321490000008602 Адрес регистрации: Магаданская область, г. Магадан ул.Пролетарская 79, кВ 13. Индекс: 685031.
