MagadanMedia, 11 января 2016.
. Фото: Фото: ИА MagadanMedia
Новогодние каникулы позади, на селедку под шубой, оливье и жареную курицу смотреть уже сил нет. Я решила разнообразить новогодний стол необычным рецептом. Сегодня расскажу о пяти простых шагах, как приготовить нутрию, и почему запеченная крыса стала для меня любимым блюдом.
Я почти бесшумно по-пластунски пробираюсь по болотным кустам. За спиной – мелкокалиберная винтовка. Острым взглядом замечаю ее... достаю оружие, прицелилась, затаила дыхание, слушаю пульс... замерла... Выстрел.
Так выглядел бы пост в идеале. Но, нет, человек я простой, и тушку нутрии купила в домашнем хозяйстве одной семьи. Как можно жрать эту гадость? Это же КРЫСА, она выглядит, как гигантская крыса, у нее когти, как у крысы? Что я творю! Все эти возмущения не помешали мне, почти как хирургу экстра-класса, разделать холодное и гладкое тельце зверушки.
Разделка нутрии. Фото: Фото: Елизавета Андреева
Все просто. На вид мясо нутрии, как у курицы или кролика. Ножки, грудка и т.д. У нутрии много подкожного жира. Он очень ценен, не вздумайте выкидывать. Оставьте на мясе или срежьте и поджарьте на нем картошку. Жир добавляет насыщенность блюду и ни капельки его не портит.
Для приготовления используем самые простые специи. Фото: Фото: Елизавета Андреева
Мои наблюдения – это не свиное сало, от него нет неприятного ощущения на губах или резкого запаха. Точнее, от всей тушки пахнет свежескошенной травой.
Итак, что делать с этим Чудо-юдо? Пошла по простому пути, ибо не знала, как лучше готовить. Вспомнила пару советов продавца, погуглила три рецепта. И решила, что запеку в "рукаве". Быстро, легко и должно было быть вкусно. А если не понравится, то хоть времени ушло немного, не обидно.
Нутрию лучше запекать с томатами, грибами и картофелем. Фото: Фото: Елизавета Андреева
Молодой чеснок, соль крупная, паприка сладкая, какая-то приправа для курицы, черный перец через мельницу. Пожалуй, хватит. Говорят, мясо на вкус сладкое, может все эти примочки перебьют.
Обтираем, намазываем, запихиваем чеснок в мясо по ножу, туда же пошли и стебли чеснока. Нет, а что, выкидывать что-ли? Мы, северные, к такой роскоши не привыкли. Добавила свежие шампиньоны и помидор, прямо наугад, и не пожалела.
Проще всего запекать нутрию в рукаве. Фото: Фото: Елизавета Андреева
Положила в "рукав", по краям закрепила, укол зубочисткой в середину пакета сверху, и в духовку, разогретую до 220 градусов. Прикинула, сколько курицу запекаю, и оставила крысу на 40 минут в этом пекле.
В духовку на 40 минут при 220 градусах. Фото: Фото: Елизавета Андреева
Дамы и господа! Это шедевр! Это прям мега вкусное мясо. Нежнейшее, сочное. Ни капли сладости. Это не курица, и не, прости Господи, кролик. Это что-то особенное.
Как если соединить нежность семги и вкус индейки, свежей индейки, а не замороженной в 60-х годах. Сварила еще суп из нутрии и плов. Все получилось очень вкусно. Рекомендую.
Приятного аппетита. Фото: Фото: Елизавета Андреева
А Вы готовили нутрию? Поделитесь рецептами.