Некоторые специи ни в коем случае нельзя добавлять в мясо во время приготовления блюд. Иначе можно испортить продукт и настроение. Ряд специй не сочетаются с мясом.
Например, гвоздика. Ее душистый аромат раскроет овощные блюда, а также соусы. Но к мясу она не подходит. А если переборщить с этой специей, вкус у блюда будет неприятный.
Не стоит использовать во время приготовления мясных блюд и корицу. Она подходит к сладким блюдам или рыбе.
Бадья и анис – не лучшие друзья мяса. Они могут добавить горечь.
Еще один совет от поваров – не надо использовать больше пяти разных специй. Чем больше – не лучше. Иначе они будут забивать аромат друг друга и вкус мяса потеряется.
Карина Красилова
