Если привычные кабачковые оладьи уже надоели, попробуйте приготовить необычную альтернативу — ленивые хачапури из кабачков с сыром и творогом. Это блюдо получается сытным, ароматным и очень нежным внутри, а сверху покрывается аппетитной золотистой корочкой. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Сейчас. Приготовим" (18+).
В отличие от обычных овощных оладий, эти лепёшки получаются более плотными и сытными за счёт творога, двух видов сыра и яиц. Благодаря правильной подготовке кабачков они хорошо держат форму, не разваливаются при жарке и остаются мягкими внутри.
Главный секрет рецепта — тщательно отжать кабачковый сок. Чем меньше лишней жидкости останется в овощах, тем лучше получится тесто.
Для приготовления понадобится:
- кабачки — 1 кг;
- яйца — 4 шт.;
- творог — 400 г;
- твёрдый сыр — 120 г;
- сулугуни — 150 г;
- пшеничная мука — 70 г;
- кукурузный крахмал — 40 г;
- овсяные хлопья — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сладкая паприка — 1 ч. л.;
- свежий укроп — по вкусу;
- соль;
- растительное масло для жарки;
- сливочное масло для подачи (по желанию).
Как приготовить хачапури из кабачков на сковороде:
1. Подготовьте кабачки. Кабачки хорошо промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте 2 чайные ложки соли, перемешайте и оставьте примерно на 10–15 минут. За это время овощи выделят сок. После этого кабачковую массу нужно тщательно отжать руками небольшими порциями. Это важный этап: если оставить много жидкости, лепёшки могут получиться слишком мягкими и будут плохо переворачиваться.
2. Сделайте сырно-творожную начинку. В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте творог и разомните его вилкой. Не стоит превращать его в полностью однородную массу — небольшие творожные крупинки сделают текстуру блюда интереснее. Натрите твёрдый сыр и сулугуни на крупной тёрке. Добавьте их к яйцам и творогу, положите измельчённый укроп и перемешайте.
3. Замесите тесто. Соедините сырно-творожную смесь с отжатыми кабачками. Добавьте:
- муку;
- кукурузный крахмал;
- измельчённые овсяные хлопья;
- разрыхлитель;
- паприку.
Хорошо перемешайте и оставьте массу на 10 минут. За это время овсяные хлопья впитают лишнюю влагу, а тесто станет более плотным.
4. Обжарьте кабачковые хачапури. Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Выложите часть теста и сформируйте лепёшку толщиной около 1–1,5 см. Жарьте под крышкой около 2 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы верх немного подсох. Аккуратно переверните лепёшку с помощью тарелки и обжарьте вторую сторону таким же способом.
Готовые хачапури можно смазать небольшим кусочком сливочного масла — так они станут ещё нежнее.
С чем подавать кабачковые хачапури?
Лучше всего есть такие лепёшки горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и тянется. Подавать их можно:
- со сметаной;
- с чесночным соусом;
- с зеленью;
- с домашним йогуртовым соусом.
Из указанного количества продуктов получится примерно 4 большие кабачковые лепёшки диаметром около 22 см.
Кабачковые ленивые хачапури на сковороде — отличный способ приготовить вкусное блюдо из сезонных овощей без долгой возни у плиты. Простые ингредиенты, минимум времени и насыщенный сырный вкус делают этот рецепт хорошей альтернативой привычным кабачковым оладьям.
Ранее мы писали, как приготовить пельмени так, чтобы даже дешевые стали деликатесом.
