Приготовить кабачковую икру на зиму совсем не сложно. Время уйдёт только на варку продукта, но оно точно того стоит, скорее сохраняйте рецепт бабули из Башкирии.
Для приготовления икры нужно:
- 3 кг кабачков;
- 2 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 70 мл растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 4 ст. л. соли;
- 3 ст. л. уксуса.
Как готовить вкусную икру
- В отдельной посуде тушим морковь, лук, болгарский перец, которые предварительно очистили и измельчили. Когда овощи стали мягкими, снимаем посуду с нагрева.
- Кабачки избавляем от хвостиков, плоды нарезаем мелко. У молодых кабачков не убираем шкурку и зёрна. Нарезаем кабачки кубиками и отправляем в глубокую кастрюлю.
- Тушить овощи будем 3 часа, а затем добавим соль, сахар, растительное масло, выложим морковь, лук и перец. Готовим ещё 1 час, за это время крупные кусочки пюрируются. Если нужна более однородная консистенция, то пробиваем икру блендером и возвращаем на плиту.
- Добавляем уксус, прогреваем пару минут, а затем раскладываем икру по банкам, закрываем и ставим их вверх дном.
Ранее издание рассказывало, как нужно готовить вкусный маринад для мяса.
