Яркие помидоры, крупная клубника, блестящие яблоки — внешний вид продуктов далеко не всегда говорит об их качестве. Можно ли самостоятельно определить свежесть овощей и фруктов, понять, не испорчен ли товар, и существуют ли верные признаки наличия нитратов, ИА MagadanMedia узнало у экспертов по качеству продуктов.
Нитраты не всегда видны
Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Ирина Карапетова предупреждает: популярные представления о том, что нитраты легко распознать по размеру или цвету плода, чаще всего являются мифами.
"Нет никаких гарантированных внешних признаков, по которым можно сделать однозначный вывод о наличии нитратов. Слишком крупный плод или яркая окраска сами по себе ничего не доказывают. Единственный надежный способ проверки — специальные тестеры или лабораторный анализ", — пояснила эксперт.
Тем не менее, некоторые особенности могут стать поводом внимательнее присмотреться к продукту. Например, отсутствие характерного аромата у спелых фруктов или неравномерное созревание мякоти.
Какие признаки должны насторожить
По словам руководителя оперативного штаба Независимого профсоюза "Новый Труд" Алексея Неживого, покупателю важно оценивать не один параметр, а совокупность признаков.
"Обращайте внимание на внешний вид, запах, структуру мякоти и даже место продажи. Насторожить могут слишком крупные овощи идеальной формы, нехарактерный оттенок, водянистость или рыхлость мякоти", — отметил эксперт.
Особенно внимательно стоит осматривать поверхность плодов. Плесень, следы гнили, слизь, липкий налет, трещины, вмятины и повреждения насекомыми могут свидетельствовать о начале процессов порчи.
Специалисты советуют обращать внимание и на отдельные особенности различных культур. Так, у яблок скользкая или чрезмерно блестящая кожура может говорить о дополнительной обработке для длительного хранения. У листовых овощей и зелени тревожным сигналом считаются увядание, пожелтение и потеря упругости. Огурцы с морщинистой кожицей и крупными жесткими семенами также могут оказаться не самыми свежими.
Запах расскажет больше, чем кажется
Одним из главных индикаторов качества остается запах.
"Свежие овощи и фрукты должны иметь естественный аромат. Неприятный запах, признаки брожения или, наоборот, полное отсутствие характерного запаха могут говорить о нарушениях хранения или качестве продукции", — рассказала Ирина Карапетова.
Кроме того, качественные овощи и фрукты обычно остаются упругими при легком надавливании. Излишняя мягкость там, где ее быть не должно, часто свидетельствует о перезревании или начале порчи.
Где лучше покупать овощи и фрукты
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение сезонной продукции. По словам Алексея Неживого, именно такие овощи и фрукты чаще всего обладают естественным вкусом и ароматом.
"Лучше выбирать сезонные овощи и фрукты у проверенных продавцов, с которыми вы знакомы не первый раз. Покупка продуктов у случайных торговцев вдоль дорог всегда связана с дополнительными рисками", — подчеркнул он.
В магазинах специалисты советуют обращать внимание на чистоту витрин, соблюдение условий хранения и сроки годности. Если возникают сомнения, покупатель вправе попросить документы, подтверждающие качество продукции.
Даже качественные на вид овощи и фрукты эксперты рекомендуют тщательно мыть под проточной водой. Для некоторых культур полезно удалять части, где могут накапливаться вещества из почвы: например, кочерыжку у капусты, корневую часть у корнеплодов или место крепления плодоножки у кабачков и огурцов.
