Мечта выращивать легендарные и дорогие трюфели у себя дома — это реально или нет? Ответ дали эксперты.
По мнению специалистов, эта мечта оказалась нереализуемой и поддерживается лишь за счёт маркетинговых уловок. Популярные в интернете наборы "Трюфель дома" или "Вырасти деликатес сам" вводят покупателей в заблуждение, обещая невозможное.
Биологи объясняют, что настоящие ценные трюфели, такие как чёрный перигорский или белый пьемонтский, вырастить в искусственных условиях квартиры или даже на дачном участке практически нереально. Ключевая причина — эти грибы являются облигатными симбионтами, то есть живут исключительно в тесном союзе с корневой системой определённых деревьев, преимущественно дубов и лещины.
Без своего дерева-партнёра трюфель не формируется. Кроме того, для их роста требуются специфические щелочные почвы, стабильный тёплый климат с выраженной сезонностью и несколько лет терпеливого ожидания — от заражения саженца до первого урожая проходит минимум 5–7 лет.
Что же на самом деле продают под видом "трюфелей" для домашнего выращивания? Как правило, это мицелий других, более простых и часто несъедобных подземных грибов, например, склеродермы (ложнодождевика) или оленьего трюфеля, которые не имеют ни уникального аромата, ни кулинарной ценности своего знаменитого тёзки. Специалисты советуют энтузиастам грибоводства направить энергию на культивацию реально пригодных для дома видов — вешенки, шиитаке или шампиньонов, для которых существуют проверенные технологии и гарантированный результат. Таким образом, единственный надёжный способ получить настоящий трюфель для своего стола — приобрести его в специализированном магазине, а не пытаться вырастить из сомнительного набора из интернета.
Валерия Вольная
