Начался сезон свежих кабачков. Обычно их бывает так много, что хозяйки уже не знают, куда их девать. Расскажем, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму. Больше ни один овощ не пропадёт.
Для приготовления берите:
- 5 кг кабачков;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 350 г томатной пасты;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса;
- 200 г майонеза;
- масло для жарки.
Овощи чистим, измельчаем, обжариваем на масле до лёгкой румяности. Перекладываем их в кастрюлю и готовим ещё 1 час на низком нагреве, потом выкладываем в кастрюлю сахар, соль, томат и майонез, томим ещё полчаса.
Пробиваем кабачковую массу блендером, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по банкам. Следим, чтобы в них не осталось воздуха, закрываем крышками.
