Какой путь проходит молоко на заводе, зачем молодежи идти работать в цех и в чем ценность профессии? Об этом для проекта "Человек труда" рассказала аппаратчик пастеризации и охлаждения молока в аппаратном цехе Городского молочного завода "Магаданский" Раиса Бибикова.
— Кем вы работаете на заводе?
— Я аппаратчик пастеризации и охлаждения молока в аппаратном цехе.
— Как давно работаете, кем трудоустраивались и какой путь прошли в рамках работы на ГМЗ?
— Работаю на молочном заводе уже 37 лет, 30 из которых — в должности аппаратчик. В 1985 году устроилась на молочный завод укладчиком-упаковщиком в цех мороженого. В последствии стала работать фрезеровщиком и дополнительно обучалась в аппаратном цехе. По мере надобности иногда подменяла сотрудников в творожном цехе на линии фасовки, а через 5 лет уже в связи с опытом работы переквалифицировалась в аппаратный цех аппаратчиком пастеризационно-охладительной установки.
— Как проходит ваш рабочий день, что входит в ваши обязанности?
— Я веду технологический процесс пастеризации и охлаждения молока (смеси) до требуемой температуры на пастеризационно-охладительной линии, а также регулирую многие процессы: поступление молока (смеси) в резервуар, уровень давления в установке, подачу пара. По окончании работы пастеризации и охлаждения молока (смеси) направляю охлажденное молоко (смесь) по производственному назначению — на розлив в потребительскую упаковку или же на дальнейшее производство молочных продуктов.
Например, сейчас восстанавливаем молоко из сухого сырья, происходит процесс набухания. В зависимости от тенологии восстанавливается с необходимым процентом жирности — 0,5-3,2. Вот одна емкость стоит с обезжиренным, вторая — с цельным. Когда делаем продукцию, я вижу на мониторе все мои емкости — где какой идет процесс, где сейчас очистка. Задаю программу — какую продукцию буду "поднимать".
Сегодня буду 600 литров "поднимать". По трубам через пастеризационно-охладительную установку сырье идет вверх. Температура здесь до 100 градусов. Состоит установка из секций — по пути кипятится, проходит через гомогенизатор, который разбивает жировые шарики, потом идет на удерживатель, а следом охлаждается.
После поднятия лаборатория произведет заквашивание. И утром будет готовый продукт, и цех будет его разливать.
— Что в вашей работе самое интересное, а что самое сложное?
— Моя работа мне нравится, она интересна, ведь перед тем как молоко или молочные продукты попадут на стол они должны пройти не один этап производства. Хотя процесс производства максимально автоматизированный, но от сотрудника требуется внимательное введение данных и контроль за процессом и параметрами.
— Что в вашей работе самое ценное? За что любите свою работу?
— В своей работе я ценю коллектив, условия труда и конечно же, результат своей работы — вкусные и качественные молочные продукты.
— Почему нужно идти работать на завод?
— На мой взгляд работать на производстве становится всё престижнее, так как ты являешься неотъемлемой частью производственного процесса, и благодаря твоим стараниям, ты обеспечиваешь потребность жителей нашей области в современной и качественной продукции, которая приносит пользу. А молодым кадрам желаю смело и решительно вступать в ряды нашего коллектива, познать все тонкости молочного производства и достигать более высоких показателей.
"Человек труда" — это серия интервью с колымчанами рабочих профессий, приуроченная к 70-летию Магаданской области. К памятной дате MagadanMedia при поддержке правительства Магаданской области организует уличную фотовыставку (6+). Стенды с фотографиями украсят город и расскажут жителям о людях, которые создают историю Колымы.
Если и среди ваших знакомых, коллег, близких есть люди труда, о которых непременно нужно рассказать, напишите нам на почту или в Телеграм (18+). Мы обязательно с вами свяжемся!
