6 августа 2020. Гастроэнтеролог назвала самое опасное масло для жарки. Многие думают, что готовят на масле "повкуснее" и "подороже", а значит выбрали безопасный продукт, но они ошибаются. Такое масло провоцирует рак.
Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог Ирина Бережная рассказала, какой жир относится к категории худших для жарки.
По словам эксперта, нельзя жарить на сливочном масле. При нагревании такого масла до температуры выше 70 градусов появляются свободные радикалы. Если привыкнуть жарить на сливочном масле, возрастает риск онкологии. В свежем виде сливочное масло в умеренных количествах абсолютно безопасно, пояснила диетолог.
Сало с точки зрения жарки чуть менее вредно. Но и оно не идеально из-за высокой калорийности. Кроме того, высокая калорийность вкупе с высокой температурой при длительном использовании может вызывать появление тех же свободных радикалов.
Лучше выбирать для жарки оливковое масло, посоветовала диетолог. Оно не образует свободных радикалов при высоких температурах, рассказала она в интервью радио Sputnik.
Ольга Толмачева