13 июня 2019. Россиянам раскрыли секреты хорошей окрошки. Своими рекомендациями по приготовлению этого популярного летнего блюда поделились эксперты "Роскачества".
В организации отметили, что классическими ингредиентами для окрошки являются квас, картофель, огурцы, яйца, редиска, зеленый лук, укроп, сметана. Далее эксперты остановились на критериях качества ингредиентов.
Картофель должен быть упругим, твердым, без неприятного запаха, темных и зеленых пятен, наростов. Если зеленые пятна на картофелине вы все же заметили, их нужно срезать, так как в этой зелени содержится вредное для человека вещество соланин.
Выбирая яйца, нужно внимательно смотреть на адрес производителя и дату изготовления. Чем ближе к месту покупки производитель, тем лучше.
Упаковка сметаны должна быть целой, без повреждений. Если она влажная, это может быть признаком неправильного хранения продукта.
Укроп и зеленый лук нужно мелко покрошить и посолить. Если нарезанный лук жестковат, то его можно растереть с солью.
Чтобы приготовить мясную окрошку, нужен 1 л кваса, 400 г отварного белого куриного мяса, три крупные вареные картофелины, 200 г отварной цветной капусты, два сваренных вкрутую яйца, пучок петрушки и редиски, соль и 50 г сметаны для заправки.
Картофель и мясо нужно порезать мелкими кубиками. Редис эксперты рекомендуют нарезать кружочками. Яйца нужно очистить от скорлупы, размять вилкой. Затем все ингредиенты нужно перемешать вместе с цветной капустой, посолить, добавить квас. Перед едой окрошку нужно посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить сметану.
Никифор Зуев