Берём кету, горбушу или кижуч. Молоко, яйцо, готовые кляр-панировку (у меня был для хрустящей курочки), паприку, чёрный перец и соль(по традиции, у меня адыгейская). Одно яйцо. Если на пол кило рыбы.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Лайфхак от шведов: перед любым приготовление лосося, замочите его в подсоленной воде на 10 минут. Это 100% сочность и текстура рыбы.Я опробовала и это работает. Расчёт 1 литр воды на 50г соли.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Это была замороженная рыба: посмотрите какая она плотная и яркая. Никаких красителей и примочек. Все гениальное – просто. Воспользуйтесь советом.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Взбиваем яйцо с молоком.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Добавляем сухари-кляр и специи. В следующий раз я ещё насыплю цедры лимонной, она прекрасна с рыбой.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Это простой, ленивый и примитивный кляр для фритюра. Оживить его можете так: обмакнуть в чистый йогурт, муку и потом только в кляр. Я торопилась и кляр мне нужен больше для сохранения рыбы,чем для еды.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
А вот шведы рекомендую следующее: измельчённый Ржаной хлеб, соль, мука и пиво – лагер. Вот где бы этот Лагер найти.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Лосось в кляре опускаем в кипящее масло на 3-5 мин t° 180°. Жарьте по 4 кусочка, иначе будет месиво. Если готовите в корзинке, то кляр может прижариться, аккуратно деревянной лопаткой помешивайте.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Рыба стала золотой? Пробуйте. Тут главное не пережарить, а то будут сухари( у меня уходило по 4 минуты. Лосось внутри стал невероятно сочным.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
На салфетке лишнее масло стечёт, а кляр станет хрустящим.
Рецепт. Фото: Елизавета Андреева
Подаём рыбу с чипсами, и соусом. А можно с пюре или рисом. Тут уже по вашему желанию. Главное успеть подать, потому как рыба получалась обалденной. Худеющим – просто убрать кляр.
Магаданский лосось с картофельными чипсами и Чимичурри. Рецепт прост, а маленькие лайфхаки с рыбой, сделают даже заморозку сочной и яркой в любое время года.
Рецепт #чипсы и #соус ищите по тегам в #РоссияСоВкусом
Приятного ужина и вечера.
